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DIY家常菜:白切豬肚

資訊詳情

DIY家常菜:白切豬肚

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【摘要】:
白切豬肚家常菜譜的材料:  主料:豬肚1只(1千克左右重)  輔料:香菜10克  調料:黃酒10克,香蔥10克,生姜10克,醬油25克,麻油5克,明礬5克,米醋10克  白切豬肚家常菜做法:  ①將豬肚內壁向外翻出,用清水洗凈內壁的污物,剪去肥油,而后把豬肚內壁翻到里面,用明礬和米醋擦透,放在清水中洗去粘液,鍋內裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸,把豬肚投入鍋內川水,然后撈出,用刀刮去白衣,再放入明礬和

  白切豬肚家常菜譜的材料:

  主料:豬肚 1只(1千克左右重)

  輔料:香菜 10克

  調料:黃酒 10克,香蔥 10克,生姜 10克,醬油 25克,麻油 5克,明礬 5克,米醋 10克

  白切豬肚家常菜做法:

  ① 將豬肚內壁向外翻出,用清水洗凈內壁的污物,剪去肥油,而后把豬肚內壁翻到里面,用明礬和米醋擦透,放在清水中洗去粘液,鍋內裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸,把豬肚投入鍋內川水,然后撈出,用刀刮去白衣,再放入明礬和米醋擦透,放在清水中洗凈。

  ② 把鐵鍋放在爐灶上,倒入清水燒沸,放入豬肚燒滾,加入黃酒、生姜、香蔥繼續燒,直到豬肚八成爛時取出,用刀沿豬肚長的方向剖開,平攤在盆子里并在其上面用重物壓住,使豬肚平整,待其自然冷卻。

  ③ 把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊,另料襯底。左右二側再蓋上扇面,最后把6 厘米寬10厘米長的豬肚切成1闊厘米的片覆蓋面上做成拱橋形即可,圍上香菜。(另帶醬麻油1小碟)

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